国际名厨专业

国际名厨专业

培养目标:培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基础知识,具有较强烹饪技术和菜品创新能力,能从事中高端酒店中餐烹饪操作、餐饮业管理,具备扎实的烹饪基本功与娴熟的烹饪技能,适应餐饮行业全面发展的高素质技能型可持续发展人才。

主要课程:家常菜制作、八大菜系菜品制作、冷菜与拼盘、高端冷热菜品制作、刀功与雕刻、烹饪原料学、烹饪营养学、香辛料学、餐饮与厨房管理、餐饮成本核算、宴会设计与菜式搭配等。

就业方向:面向中高端酒店、饭店、餐厅、招待所等餐饮企业从事厨房生产制作、营养配餐、菜肴设计及管理人员,在国外从事餐饮活动,从事个体餐饮活动,在其他各类食品企业、食品研究机构、食品销售企业等从事餐饮活动。

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